Exemple de fromages blancs

Variétés de fromage de ce type sont âgés de l`extérieur en exposant le fromage à la moisissure, qui décompose les protéines et les graisses de fromage pour le rendre doux et savoureux. Les fromages à base de saumure peuvent être mous ou durs, variant en teneur en humidité, en couleur et en saveur, selon le type de lait utilisé; Bien que tout sera rindless, et généralement le goût propre, salé et acide quand frais, le développement de certains piquant quand vieilli, et la plupart seront blancs. Il n`y a pas de preuve concluante indiquant l`origine du froment, que ce soit en Europe, en Asie centrale ou au Moyen-Orient, mais la pratique s`était répandue en Europe avant l`époque romaine et, selon Pline l`aîné, était devenue une entreprise sophistiquée par le temps où l`Empire romain est entré en existence. Les fromages à maturité douce commencent ferme et plutôt crayeux dans la texture, mais sont vieillis de l`extérieur vers l`intérieur en les exposant à la moisissure. Variétés suggérées: cheddar quatre étoiles du Vermont Grafton, cheddar fermier de Shelburne Farms, choix du Cabot Vintage, diamant noir cheddar canadien. La caillée est coupée finement, puis chauffée en cuves avant que le lactosérum ne soit drainé. Les fromages frais sans conservateurs supplémentaires peuvent se gâter en quelques jours. Le Brocciu Corse, la ricotta italienne, l`Urda roumaine, le mizithra grec, le fromage Anari chypriote, le chhurpi himalayen et le Brunost norvégien en sont des exemples. Où commence-t-on quand il s`agit de fromages de fantaisie? Certains des fromages les plus renommés sont de ce type, chacun avec sa propre couleur distinctive, saveur, texture et arôme. Les pays-bas sont l`un des plus grands producteurs de fromages d`Europe, avec une tradition de fromagerie comme le montrent les marchés du fromage hollandais. Ils comprennent Roquefort, Gorgonzola et Stilton. Il y a trois principales catégories de fromages dans lesquels la présence de moisissures est une caractéristique importante: fromages à pâte molle, fromages à croûte lavée et fromages bleus. Le moule peut être une floraison veloutée de P.

Certains camemberts sont faits à la main et protégés par un nom (le Camembert de Normandie, par exemple), tandis que d`autres sont fabriqués en série à partir de lait pasteurisé (comme la marque «le Châtelain»). Cependant, les régions éloignées du pays, comme le Tibet et le Yunnan, ont de fortes traditions fromagères. Familièrement en Amérique, cependant, le chèvre se réfère exclusivement au fromage de chèvre frais, il est non vieilli et mangé presque immédiatement après qu`il est fait. L`histoire est que les moines à plusieurs reprises lavé les roues propres de tout moule qui a commencé à croître sur leurs surfaces. Les fromages semi-mous sont faits de cailds légèrement pressés avec une texture caoutchouteuse et élastique. Fraîche et riche en produits laitiers, la mozzarella est prisée pour sa texture et sa saveur douce et crémeuse. On croit que la formule de ce fromage n`a pas changé dans plus de 700 ans, et ses origines remontent encore plus loin. Le lavage favorise la croissance de la bactérie Brevibacterium linge qui provoque l`odeur, la saveur distinctive et la croûte rougeâtre-orange.